ข้าวหมกไก่

"สูตรข้าวหมกไก่เงินล้าน" อาชีพนี้มีคู่เเข่งไม่มาก ถ้าเราทำอร่อย ให้หอมเจียวเยอะๆ ขายราคาไม่เเพงรับรองว่าขายดีเเน่นอน ยิ่งทำสูตรข้าวหมกขายคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่ที่เเม่ฟางเคยให้สูตรไปเเล้วรับรองว่าคนมารอคิวซื้อจนนับเงินไม่ทันเลยคะ
วิธีทำ
สะโพกไก่ 8 ชิ้น
ข้าวสาร 3 กระป๋อง
หอมแดง 4 หัว
เนยเค็ม 2 ชต.
นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ผงข้าวหมกไก่
ผงกะหรี่ 2 ชช.
ผงขมิ้น 1 ชช.
ลูกผักชีป่น 1 ชช.
ยี่หร่าป่น ½ ชช.
เกลือป่น 1 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชช.
อบเชยป่น 1 ชช.
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 3 ต้น
ขิงแก่ 1/4 ถ้วย
พริกชีฟ้า 1 เม็ด
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ชช.
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ชต.
วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว
ผสมวัถุดิบผงปรุงไก่ แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ไปหมักไก่ต้มและส่วนที่ 2 นำไปหุงข้าว
หมักไก่ทิ้งไว้และแช่เย็นข้ามคืน
ซอยหอมแดง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 นำไปเจียว ส่วนที่ 2 นำไปผัดกับไก่ที่หมักไว้
ตักไก่พักไว้ให้เย็น นำข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดกับน้ำผัดไก่ และเติมผงปรุงไก่ลงไปผัดให้ทั่ว
ตักข้าวที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป
นำชิ้นไก่วางลงไปบนข้าว แล้วนำไปหุงตามปกติ
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า ใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายจากนั้นปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
หั่นต้นหอม ผักชี ขิงและพริกชีฟ้า แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
เติมน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ลงไปในผักที่ปั่นละเอียด คนให้เข้ากัน