ข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียว พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
วิธีทำข้าวต้มหัวหงอก ขนมหวานไทย แบบโบราณ เป็นเมนูข้าวต้มมัด เป็นขนมไทย จากข้าวเหนียว เคล็ดลับความอร่อยของ ขนมข้าวต้มหัวหงอก คืออะไร เคล็ดลับความอร่อย ของ ขนมไทย เมนูนึ่ง นี้คืออะไร มีกล้วยทำอะไรกินดี มีข้าวเหนียวทำขนมอะไรได้บ้าง ขนมไทยจากข้าวเหนียว เมนูข้าวต้มหัวหงอก เป็นขนมหวาน ที่มีวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ขนมที่หวาน หอม นุ่ม กลมกล่อม มาจากอะไร

ส่วนผสมของขนมข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 1 กิโลกรัม
กล้วยน้ำว้า 1 หวี
มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ขีด
งาขาว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
งาดำ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
ถัวดำ 1 ถ้วย
เกลือ
ใบตองสำหรับห่อข้าวต้มมัด
วิธีทำขนมข้าวต้มหัวหงอก

เตรียมถัวดำ โดยการนำเอาถัวดำไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียมมะพร้าวโดยการนำมะพร้าวขูดมานึ่งในหม้อนึ่งเดือดประมาณ 15 นาที โรยด้วยเกลือ จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ 1 คืน จากนั้นนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จะได้ข้าวเหนียวกึ่งสุกกึ่งดิบ
เตรียมใบตองวางรองสัก 3 ชั้น จากนั้นนำมาห่อข้าวเหนียว โดย วางข้าวเหนียวคลี่เป็นแผ่นจากนั้น นำกล้วยวางตรงกลางข้าวเหนียว โรยถัวดำ จากนั้นห่อใบตอง เป็นทรงข้าวต้มมัด
นำไปต้มในน้ำเดือดใช้เวลาประมาณ 15 นาที
จากนั้น แกะใบตองจะได้ข้าวต้มห่อหอมๆ ตัดเป็นชิ้นพอคำ นำมาคลุกกับมะพร้าวขูด
จะได้ขนมข้าวต้มหัวหงอก ทานคู่กับน้ำตาลทรายผสมงา เสร็จ เมนูขนมข้าวต้มหัวหงอก
เคล็ดลับการทำขนมข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวเหนียวให้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า เนื่องจากข้าวเหนียวเขี้ยวงูเม็ดเรียงตัวสวย รสชาติดี และใช้ข้าวเหนียวเก่าเนื่องจากขนมต้องผ่านกระบวนการ นึ่ง และต้ม หลายขั้นตอน ขนมจะไม่เละ
การเตรียมข้าวเหนียว ก่อนนึ่งให้ทำการล้างให้สะอาด โดยล้างเบา อย่าให้เมล็ดข้าวหัก ล้างจนน้ำใส จะได้ข้าวเหนียวนึ่งที่ไม่มีกลิ่น
เพื่อให้ข้าวเหนียวมีความหอม ให้แช่ด้วยน้ำใบเตยด้วย ในตอนที่แช่ข้าวเหนียว 1 คืน
ถั่วดำที่ใช้ทำนั้น ไม่ต้องแช่น้ำก่อน ให้นำไปต้มเลย เนื่องจากถั่วดำหากนำไปแช่น้ำก่อน เหมือนการเตรียมถัวดำต้มทั่วไป หากนำมาทำขนมข้าวต้มหัวหงอก จะเละก่อนไม่น่ารับประทาน
สำหรับมะพร้าวขูดให้นำไปนึ่งก่อน เพื่อให้ไม่บูดง่าย และโรยเกลือ เพื่อให้รสเค็มช่วยตัดความมันของเนื้อมะพร้าว
การเตรียมเครื่องจิ้ม งาน้ำตาลนั้น ให้โขรกงาขาวพอบุบ เนื่องจากงาขาวเมื่อบุบ จะมีกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยของขนม
การห่อใบตองข้าวต้มมัดเป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากการห่อต้องห่อไม่ให้น้ำเข้าไปในข้าวเหนียวในใบตอง
การเลือกกล้วยให้ใช้กล้วยน้ำว้า ที่ไม่สุกเกินไปและไม่ห่ามเกินไป คือ ให้กล้วยสุกพอดี จะได้ขนมที่รสชาติพอดีและได้กล้วยที่อร่อย เมื่อทำเสร็จ