วันอังคารที่ 4 กันยายน พ.ศ. 2561

พาสต้าอบชีส

baked pasta with sausage and cheese 21
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- พาสต้าแบบเกลียว (ดิบ) 180 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน เบทาโกร (แพ็ค 4) 6 ชิ้น
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศลอกเปลือก สับหยาบ 2 ถ้วย (8 ลูกใหญ่ ใช้ทั้งน้ำและเนื้อ)
- ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น  2 ช้อนโต๊ะ 
- ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนชา
- ผงพริก (Chilli powder) 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- เชดด้าชีส  100 กรัม
- มอสเซอเรล่าชีส 200 กรัม
- พาร์สลีย์เล็กน้อย  สำหรับแต่งหน้า
** ไส้กรอกรมควันเบทาโกร หาซื้อได้ตาม Betagro Shop และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป 
** มะเขือเทศแบบลอกเปลือก ซอสะเขือเทศแบบเข้มข้น มีขายเป็นกระป๋องตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป  
baked pasta with sausage and cheese 01
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกเรามาต้มเส้นพาสต้ากันก่อนนะคะ
ก็ให้เราใส่น้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในหม้อ แล้วเอาไปตั้งไฟกลางๆ  พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 8-10 นาที  หรือตามเวลาที่อยู่บอกไว้ที่หลังซอง  (แต่ละยี่ห้อจะไม่ค่อยเท่ากัน)  พอเส้นสุกก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ     
baked pasta with sausage and cheese 27
baked pasta with sausage and cheese 05
baked pasta with sausage and cheese 04
ต่อมา เราก็จะมาจัดการกับไส้กรอกกันต่อนะคะ 

เมื้อได้ไส้กรอกมาแล้ว ให้เราฉีกซอง แล้วก็เอาไส้กรอกออกมาหั่นเฉียงๆ  ไว้เป็นชิ้นพอคำค่ะ 
baked pasta with sausage and cheese 03
จากนั้นก็ตั้งกระทะบนเตานะคะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดค่ะ   
baked pasta with sausage and cheese 06
baked pasta with sausage and cheese 07
พอหอมใหญ่สุก ก็ใส่ไส้กรอกลงไปเลยนะคะ  
baked pasta with sausage and cheese 08
ตามด้วยมะเขือเทศสับ   ซอสมะเขือเทศเข้มเข้น  พริกไทย ผงพริก  ออริกาโน และก็เกลือป่น   แล้วผัดให้เข้ากันค่ะ   
baked pasta with sausage and cheese 09
baked pasta with sausage and cheese 10
ถึงตรงนี้ก็ตักซอสในกระทะขึ้นมาชิมสักหน่อย ว่ารสเป็นไปทางไหน ก็จะออกเค็มเผ็ดนิด ๆ หวานอมเปรี้ยวตามรสของมะเขือเทศ  และก็หอมกลิ่นเครื่องเทศบางๆ  นะคะ  ถ้าใครติดหวาน หรือรู้สึกว่ามันเปรี้ยวไป  อาจจะตัดรสด้วยน้ำตาลทรายสัก ½ ช้อนโต๊ะก็ได้ค่ะ  หรือถ้าใครอยากได้รสเค็มเผ็ดเพิ่มก็เติมได้ตามชอบเลยนะคะ   
baked pasta with sausage and cheese 11
จากนั้นก็ใส่เส้นพาสต้าที่เราต้มไว้ตอนแรกลงไป  ตามด้วยเชดด้าชีสครึ่งนึง  ผัดให้เข้ากัน แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ    
baked pasta with sausage and cheese 12
baked pasta with sausage and cheese 15
baked pasta with sausage and cheese 14
ตักพาสต้าใส่ลงในถาด ชาม  หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่เข้าเตาอบได้นะคะ  จะเป็นภาชนะใหญ่ใบเดียว หรือว่าภาชนะเล็ก ๆ (1 ภาชนะ สำหรับ 1 ที่) แบบพิมก็ได้อ่ะค่ะ  
baked pasta with sausage and cheese 16
แล้วก็โรยชีสที่เหลือทั้งมอสเซอเรล่า และเชดด้าลงไปให้คลุมหน้าพาสต้าแบบนี้นะคะ  สำหรับใครที่ชอบชีสเยอะๆ  จะใส่เยอะกว่าที่พิมใส่ก็ได้อ่ะค่ะ ^_^  
baked pasta with sausage and cheese 17
จากนั้นก็เอาเข้าอบ (อย่าลืมวอร์มเตาไว้ก่อนนะจ๊ะ)  ที่อุณหภูมิ 200 องศา C ส่วนเวลาก็ประมาณ 15 -20 นาที หรือตามความเหลืองของชีสที่เพื่อน ๆ ชอบเลยอ่ะค่ะ   
baked pasta with sausage and cheese 18
baked pasta with sausage and cheese 19
สุดท้ายก็แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์เล็กน้อย เราก็จะได้ #พาสต้าไส้กรอกรมควันอบชีส ออกมาหน้าตาแบบนี้เลยค่า  


ขอขอบคุณเคดิตจาก @ ครัวบ้านพิมด้วยนะค่ะ

วันอาทิตย์ที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2561

ผัดเผ็ดหมูป่า

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูแนะนำ สำหรับวันนี้ คือ วิธีทำผัดเผ็ด เมนูหมู หมูป่าทำอะไรกินดี เมนูผัด เมนูอาหาร อาหารไทย เมนูอาหารไทย ผัดเผ็ด อาหารป่าเมนูนี้ดูจะแตกต่างและเข้าถึงได้ง่ายกว่าอาหารป่า เมนูอาหารพื้นเมือง หมูป่าผัดเผ็ด รสชาติอร่อยจัดจ้านจุดเด่นอยู่ที่เครื่องพริกแกงที่เผ็ดถึงใจ มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก อีกหนึ่งเมนูอร่อย ๆ จากหมูที่ทำง่าย ๆ
ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่า
  • เนื้อหมูป่า หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกสด หั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
  • ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกสด บด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป 3 ช้อนโต้ะ
  • กระชาย หั่นฝอย 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า
  1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำ เนื้อหมูป่า ลงไปผัดให้สุก จากนั้นนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดต่อให้สุก
  2. จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล
  3. จากนั้น ใส่ พริก พริกไทยอ่อน กระชาย ใบโหระพา และ ใบมะกรูด และผัดต่ออีกให้สุก เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำผัดเผ็ดหมูป่า
  • การเลือกเนื้อหมูป่า เลือกเนื้อหมูป่า ส่วนที่ติดมัน หรือ เนื้อสามชั้นหมูป่า โดยการเลือกหมูป่า ให้สังเกตุ ความสดของเนื้อ ดูความสมบูรณ์ของเนื้อ กลิ่นเนื้อไม่มีกลิ่นเน่า สีไม่คล้ำ
  • เครื่องแกงเผ็ด สำหรับ ทำหมูป่าผัดเผ็ด มีความสำคัญ เนื่องจาก เมนูนี้ต้องมีกลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพร ที่แรง เพื่อดับกลิ่นคาวหของหมูป่า
  • กระชาย ให้ซอยบางๆ การผัด ให้แบ่งกระชายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้ นำลงไปผัดก่อน ส่วนที่สอง ให้ใส่ลงไปผัด ก่อนจะเสร็จ เนื่องจาก กระชายจะมีกลิ่นหอม แต่ เมื่อโดนความร้อนจะทำให้ กลิ่นและรสของกระชายหายไป เพื่อให้มีกลิ่นของกระชาย ให้แบ่ง ส่วนที่สองของกระชาย จะช่วยให้ มีความหอมของกระชายขึ้นมา
  • พริก สำหรับนำมาทำผัดเผ็ด ส่วนนี้ แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกให้โขรกบด เพื่อต้องการรสเผ็ด ส่วนที่สอง หั่นแบบเฉียงๆ ส่วนี้ ต้องการให้พริกมีสีสัน เพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร
หมูป่า เป็นสัตว์ที่อยู่ในป่า เป็นหมูที่อยู่ในป่า หมูป่าจะเป็นสัตว์ที่มีไขมันไม่มาก เหมือนหมูที่เลี้ยงกันในฟาร์ม คนจึงนิยมจับมารับประทาน แต่ต่อมาภายหลัง ได้มีการเพาะเลี้ยงหมูป่าในระบบฟาร์มหมูป่าจึงกลายเป็นแค่ชื่อในตอนนี้ แต่หมูที่อยู่ในป่าก็ยังมีอยู่จะเห็นตามป่าได้ไม่ยาก ด้วยความที่หมูป่าเป้นสัตว์ที่ไขมันไม่มาก จึงถูกนำมาทำอาหาร เป็นอาหารป่า อาหารรสจัดจ้าน ผัดเผ็ด ก็เป้นอีกหนึ่งเมนูเด็ดจากหมูป่าเช่นกัน เราจึงนำเสนอ เมนูหมูป่าผัดเผ็ด ภาษาอังกฤษ เรียก Fried spicy boar

วันจันทร์ที่ 6 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560

เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง
            
         • เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
         • หมูสับ 50 กรัม
         • หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
         • เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น)
         • แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
         • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย)
         • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ๊ะ)
         • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
         • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
         • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง
            
         • 1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้
         • 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด 
         • 3. ใส่แครอท และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
            
          หมายเหตุ : อ้อใส่แครอททีหลัง เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากเพื่อน ๆ ชอบแครอทนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม

ทอดมันปลากราย 

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
            
         • เนื้อปลากราย 500 กรัม 
         • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง
         • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูนๆ
         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันปลากราย
           

         • นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

         • แครอท 1/2 ถ้วย
         • แตงกวา 1/2 ถ้วย
         • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
         • มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ๊ะ)
         • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย
         • น้ำเปล่า
         • เกลือป่น

          หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อยที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

         • 1. นำแตงกวา แครอท หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้
         • 2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น
         • 3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมนำลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า

วันศุกร์ที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560

กุ้งมะนาวเงินล้าน

กุ้งมะนาว
  ส่วนผสม
         • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
         • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
         • ก้านคะน้าและแครอท แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำ กุ้งมะนาว
            
         • 1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ ^^)
         • 2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กระเทียมรากผักชี และพริกขี้หนูสับตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครรอทแช่เย็น

วันพุธที่ 1 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560

ข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียว พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
วิธีทำข้าวต้มหัวหงอก ขนมหวานไทย แบบโบราณ เป็นเมนูข้าวต้มมัด เป็นขนมไทย จากข้าวเหนียว เคล็ดลับความอร่อยของ ขนมข้าวต้มหัวหงอก คืออะไร เคล็ดลับความอร่อย ของ ขนมไทย เมนูนึ่ง นี้คืออะไร มีกล้วยทำอะไรกินดี มีข้าวเหนียวทำขนมอะไรได้บ้าง ขนมไทยจากข้าวเหนียว เมนูข้าวต้มหัวหงอก เป็นขนมหวาน ที่มีวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ขนมที่หวาน หอม นุ่ม กลมกล่อม มาจากอะไร

ส่วนผสมของขนมข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 1 กิโลกรัม
กล้วยน้ำว้า 1 หวี
มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ขีด
งาขาว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
งาดำ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
ถัวดำ 1 ถ้วย
เกลือ
ใบตองสำหรับห่อข้าวต้มมัด
วิธีทำขนมข้าวต้มหัวหงอก

เตรียมถัวดำ โดยการนำเอาถัวดำไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียมมะพร้าวโดยการนำมะพร้าวขูดมานึ่งในหม้อนึ่งเดือดประมาณ 15 นาที โรยด้วยเกลือ จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ 1 คืน จากนั้นนำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จะได้ข้าวเหนียวกึ่งสุกกึ่งดิบ
เตรียมใบตองวางรองสัก 3 ชั้น จากนั้นนำมาห่อข้าวเหนียว โดย วางข้าวเหนียวคลี่เป็นแผ่นจากนั้น นำกล้วยวางตรงกลางข้าวเหนียว โรยถัวดำ จากนั้นห่อใบตอง เป็นทรงข้าวต้มมัด
นำไปต้มในน้ำเดือดใช้เวลาประมาณ 15 นาที
จากนั้น แกะใบตองจะได้ข้าวต้มห่อหอมๆ ตัดเป็นชิ้นพอคำ นำมาคลุกกับมะพร้าวขูด
จะได้ขนมข้าวต้มหัวหงอก ทานคู่กับน้ำตาลทรายผสมงา เสร็จ เมนูขนมข้าวต้มหัวหงอก
เคล็ดลับการทำขนมข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวเหนียวให้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า เนื่องจากข้าวเหนียวเขี้ยวงูเม็ดเรียงตัวสวย รสชาติดี และใช้ข้าวเหนียวเก่าเนื่องจากขนมต้องผ่านกระบวนการ นึ่ง และต้ม หลายขั้นตอน ขนมจะไม่เละ
การเตรียมข้าวเหนียว ก่อนนึ่งให้ทำการล้างให้สะอาด โดยล้างเบา อย่าให้เมล็ดข้าวหัก ล้างจนน้ำใส จะได้ข้าวเหนียวนึ่งที่ไม่มีกลิ่น
เพื่อให้ข้าวเหนียวมีความหอม ให้แช่ด้วยน้ำใบเตยด้วย ในตอนที่แช่ข้าวเหนียว 1 คืน
ถั่วดำที่ใช้ทำนั้น ไม่ต้องแช่น้ำก่อน ให้นำไปต้มเลย เนื่องจากถั่วดำหากนำไปแช่น้ำก่อน เหมือนการเตรียมถัวดำต้มทั่วไป หากนำมาทำขนมข้าวต้มหัวหงอก จะเละก่อนไม่น่ารับประทาน
สำหรับมะพร้าวขูดให้นำไปนึ่งก่อน เพื่อให้ไม่บูดง่าย และโรยเกลือ เพื่อให้รสเค็มช่วยตัดความมันของเนื้อมะพร้าว
การเตรียมเครื่องจิ้ม งาน้ำตาลนั้น ให้โขรกงาขาวพอบุบ เนื่องจากงาขาวเมื่อบุบ จะมีกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยของขนม
การห่อใบตองข้าวต้มมัดเป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากการห่อต้องห่อไม่ให้น้ำเข้าไปในข้าวเหนียวในใบตอง
การเลือกกล้วยให้ใช้กล้วยน้ำว้า ที่ไม่สุกเกินไปและไม่ห่ามเกินไป คือ ให้กล้วยสุกพอดี จะได้ขนมที่รสชาติพอดีและได้กล้วยที่อร่อย เมื่อทำเสร็จ

วันอังคารที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2560

สูตรหูหมูแก้วเงินล้าน

หูหมูแก้ว จิ้มแจ่ว อาหารไทย เมนูหูหมูแก้ว เมนูอาหารหากินยาก ทำอย่างไร

วิธีทำหูหมูแก้ว หมูหมูแก้ว คือ หูหมูนำมาทำอาหาร แปรรูปในรูปแบบคล้ายหมูยอ เป็นแท่งๆ หูหมูแก้วทำอย่างไร เมนูหมูหมูแก้ว เป็นอาหารไทยหากินยาก เนื่องจากขั้นตอนซับซ้อน ใช้เวลานาน วันนี้เราเอาเคล็ดลับการทำหูหมูแก้วมาฝากเพื่อนๆ คนรักอาหารเมนูหมู

สำหรับอาหารเมนูหมูนั้น ตามที่เรากล่าวไว้ข้างตนในหน้า สูตรอาหารเมนูหมู ว่าหมูเป็นสัตว์ที่ มนุษย์นำมาทำอาหาร แล้หมูสามารถนำมาทำอาหารได้ทุกส่วนประกอบของตัวหมู เมนูหูหมู เป็นอีกหนึ่งตัวอย่าง อาหารประเภทหมู ในส่วนประกอบที่ไม่ค่อยมีคนนำมาทำเป็นอาหาร แต่กลับอร่อยแบบที่นักชิมทั้งหลายเรีกยหา เมนูหูหมูแก้ว จิ้มแจ่ว

ส่วนผสมสำหรับทำหูหมูแก้ว

หูหมู 4-5 หู
ใบกระวาน 2 ถ้วย
อบเชย 1 ถ้วย
พริกไทยขาว 1 ถ้วย
ลูกกระวาน 1 ถ้วย
โป๋ยกั๊ก 1 ถ้วย
กระเทียมไทย 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
ซีอิ่วขาว 3 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำจิ้มแจ่ว 1 ถ้วย (วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว)
ใบตองและพลาติกสำหรับห่อหมูหมู
วิธีทำหูหมูแก้ว

นำหูหมูมาย่าง บนเตาถ่านให้สุก จากนั้นนำหูหมูย่างไปล้างน้ำให้สะอาด และขูดรอยไหม้จากการย่างหูหมู และนำมีดโกนขูดขนที่หูหมูออกให้หมด จากนั้นนำหูหมูมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียมน้ำซุปในการตุ๋นหูหมู โดย เตรียมเครื่องเทศ ห่อใส่ผ้าขาวบาง ใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน อบเชย กระเทียม พริกไทย รากผักชี และโป๊ยกั๊ก ห่อให้แน่น
ใส่เครื่องเทศลงหม้อต้ม จากนั้นปรุงรส โดยใส่ เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ เคี่ยวให้น้ำซุปเข้ากัน จากนั้น นำหูหมูไปต้มค้างคืนไว้ ประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง
หลังจากที่ตุ๋นหูหมูในน้ำเครื่องเทศ ทั้งคืนแล้ว ให้นำหูหมูขึ้นมาพักไว้ และนำมเรียกเป็นชั้นๆ สัก 2 ถึง 3 ชั้น
ใช้ใบตองและพลาสติก ม้วนหูหมูให้เป็นแท่งๆ เหมือนแท่งหมูยอ รัดยางให้แน่น จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ 1 คืน
เป็นอันเสร็จสิ้น สามารถนำหูหมูแก้วมา หั่นเป็นชิ้นจัดเรียกให้สวนงาม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หรือ น้ำจิ้มข้าวขาหมู
เคล็ดลับการทำหูหมูแก้ว

หูหมูให้นำไปย่างก่อน ให้ผิวของหูหมูมีความเหนียว เวลานำไปตุ๋น หูหมูจะยังคงรูปไม่เละ
การเตรียมหูหมูนั้น ต้องขูดขนที่หูหมูออกให้หมด ไม่เช่นนั้นจะเสียรสชาติความอร่อย เพราะมีขนหมูติดปากเวลารับประทาน
การมัดหูหมูให้เป็นแท่ง เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ต้องม้วนให้แน่นๆ และมันให้ได้รูปทรง ไม่อย่างนั้นหูหมูจะไม่เป็นแท่ง